Pildītie cūkgaļas veltnīši ar sēnēm un rīsiem
Viens no visgaršīgākajiem un sātīgākajiem ukraiņu virtuves ēdieniem ir kručeņiki jeb pildīti cūkgaļas veltnīši. Kā norāda nosaukums, pildījumu iesaiņo plānā gaļas gabaliņā.
Pildījuma iespējas var būt ļoti dažādas: sēnes, siers, žāvētas plūmes, sīpoli, burkāni. Jebkurā gadījumā garša ir vienkārši dievišķa.
CŪKGAĻAS VELTNĪŠI
SASTĀVDAĻAS
500 g cūkas karbonāde
0,5 tējk. sāls
0,5 tējk. malti melnie pipari
sviests
0,5 ēd.k. skābais krējums
2-3 ēd.k. kečups
SASTĀVDAĻAS SĒŅU PILDĪJUMAM
200 g sēņu
1 sīpols
sāls un pipari pēc garšas
augu eļļa
SASTĀVDAĻAS RĪSU PILDĪJUMAM
100 g vārītu rīsu
50 g žāvētas plūmes
50 g žāvētu aprikožu
1 sīpols
sāls un pipari pēc garšas
augu eļļa
PAGATAVOŠANA
Nogriez no gaļas plēvītes un sagriez vienādos 1 cm biezos gabaliņos. Uzmanīgi izklapē katru gabaliņu ar gaļas āmuriņu, apkaisi ar pipariem un sāli.
Gaļu izklāj uz papīra dvieļa.
Tad smalki sagriez sīpolu un sēnes.
Sēnēm ievieno sāli, piparus un apcep augu eļļā, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Pārliec atsevišķā traukā.
Nomazgā un uz 5 minūtēm aplej žāvētas plūmes un aprikozes ar karstu ūdeni, lai tās paliktu mīkstas.
Cep sīpolu uz pannas, līdz tas ir mīksts. Pievieno gabaliņos sagrieztus izmercētos augļus, uz 5 minūtēm pārklāj pannu ar vāku un sautē.
Sajauc ar vārītiem rīsiem, pipariem un sāli. Pārliec bļodā.
Uz katra gaļas gabaliņa liec nedaudz sēņu vai rīsu pildījumu.
Satin rullītī un sasien ar auklu.
Cep sviestā zem vāka ar mazu siltumu, līdz cūkgaļas veltnīši ir pa pusei gatavi.
Sajauc skābo krējumu un kečupu.
Ielieciet veltnīšus katliņā.
Pārlej ar mērci un sautē uz nelielas uguns 30 minūtes.
Tas arī viss! Pildītie cūkgaļas veltnīši ir gatavi. Pasniedz tos karstus. Labu apetīti!
