Pīrādziņi ar gaļu turku gaumē
Ja iepriekš esi nogaršojis kādus turku konditorejas izstrādājumus, tad sapratīsi, par ko šodien būs runa. Šīs valsts virtuve ir neticami garšīga. Turki ar mīlestību gatavo konditorejas izstrādājumus, ieliek tajā gabaliņu dvēseles un gatavošanas prieku. Tas ir ļoti patīkami un rada vēlmi pagatavot kaut ko tādu arī savās mājās. Šodien pastāstīsim, kā top pīrādziņi ar gaļu turku gaumē.
SASTĀVDAĻAS MĪKLAI
125 grami sviesta
viens olu baltums
100 ml augu eļļas (bez smaržas)
200 ml jogurta
1,5 tējk. sāls
350 grami miltu
2 tējk. cepamais pulveris
SASTĀVDAĻAS PILDĪJUMAM
360 grami maltas gaļas
2 paprikas
viens sīpols
buntīte zaļumu
1 tējk. sāls
1/2 tējk. melnie pipari
PAGATAVOŠANA
Vispirms sagatavosim malto gaļu. Sajauc 350 gramus gaļas kopā ar vienu sasmalcinātu papriku un rūpīgi samaisi sastāvdaļas. Rūpīgi samīciet malto gaļu līdz mīkstai konsistencei.
Mīci mīklu no miltiem, sviesta un jogurta. 125 gramus sviesta liec nelielā traukā, pievieno 100 ml augu eļļas, kā arī pusotru ēdamkaroti sāls (pēc garšas), 200 ml dabīgā jogurta un vienu olu baltumu. Izmantojot putotāju, samīca sviestu un sakuļ viendabīgu masu.
Mīklas traukā pievieno 350 gramus miltu un 1,5 tējk. cepamo pulveri. Samaisi sastāvdaļas, līdz veidojas mīkla. Rūpīgi mīci masu ar rokām un izveido apaļu plāceni.
Sadali mīklu 12 vienādās daļās. Katru daļu savel bumbiņā un saliek uz šķīvja. Pēc tam bumbiņas pārklāj un atstāj nostāvēties 20 minūtes.
Pa to laiku sagriez sīpolu gredzenos un smalki sagrieziet zaļumus. Pievieno sīpolus un zaļumus maltajai gaļai, sasmalcini vēl otru papriku un pievieno to arī gaļai.
Maltajai gaļai pēc garšas pievieno sāli un piparus, 1 ēdamkaroti tomātu mērces un vēl 1 ēdamk. augu eļļu. Rūpīgi sajauc sastāvdaļas ar malto gaļu- pildījums gatavs.
Tad izrullē mīklas bumbiņas un no tām veido pīrādziņus. Katru bumbiņu izrullē gareniskā pankūciņā un pēc tam izdari griezumus, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā. Savieno krusteniski divas pretējās malas tā, lai izveidotos laiviņa.
Piepildi laiviņas ar pildījumu un liec uz cepešpannas. Apsmērē pīrādziņus ar olas dzeltenumu. Liec pīrādziņus cepeškrāsnī un cep 180 grādos bez konvekcijas 25-30 minūtes.
Pīrādziņi ar gaļu turku gaumē ir gatavi. Pasniedz tos pie zupas vai ēd tāpat kā gardu našķi.
Aromātiski, ar kraukšķīgu maliņu un sulīgu pildījumu, šie pīrādziņi ar gaļu priecēs galvenokārt lielos, bet, kā būtu, ja gaļas vietā pīrāgos pildītu biezpienu ar rozīnēm? Mīklai sāls vietā pievienojot cukuru. Prieks būs arī mazajiem!
