Rasoļņiks ar grūbām- zupa, kas sasildīs
Skolas laikā rasoļņiks ar grūbām skolas pusdienās ne visiem gāja pie sirds, taču pieaugot mainās gan gaume, gan garšu izjūta, gan arī domāšana. Rūpīgi pagatavots, izvēlētas pareizās sastāvdaļas un rasoļņiks var kļūt par vienu no iemīļotākajām zupām- sātīga, aromātiska un ļoti garšīga.
SASTĀVDAĻAS
2 l buljona
0,5 glāze grūbas
3 kartupeļi
sīpols
burkāns
2 marinēti gurķi
1 tējk. tomātu pastas
daži marinēti tomāti
sāls, pipari un lauru lapa pēc garšas
PAGATAVOŠANA
Vispirms jāuzvāra labs un kārtīgs buljons. Jo no jebkura buljona īsts rasoļņiks nesanāks. Labākais variants ir kaulu buljons. Tam jābūt vārītam ar saknēm: sīpoliem, burkāniem, seleriju vai pētersīļiem. Vēlams pievienot arī kaut nedaudz subproduktu. Šis buljons būs pamats ideālai zupai.
Tālāk sagriez burkānus un sīpolus mazos kubiņos. Pēc tam dārzeņus jāapbrūnina, beigās pievieno tomātu pastu. Kartupeļus arī sagriez kubiņos.
Tagad ir nepieciešams sagriezt gurķus. Tos var gan sagriezt kubiņos vai salmiņos, gan sarīvēt. Taču panākumu atslēga ir kaut kur pa vidu. Vienu gurķi sagriez kubiņos, otru sarīvē uz rīves.
Vēl viena svarīga rasoļņika sastāvdaļa ir grūbas. Bet tās parasti negatavo kopā ar pārējām sastāvdaļām, jo tad viss zupas dzidrums zudīs. Tāpēc iepriekš izmērcē grūbas, noskalo un tikai pēc tam novāri līdz pusei. Tikai tad pievieno tās zupai.
Tagad ir pienācis laiks likt kopā zupu. Gatavā buljonā liec kartupeļus, grūbas un apceptus dārzeņus. Kad kartupeļi ir gatavi, pievieno gurķus un vāra apmēram 15 minūtes. Un tagad slepenā sastāvdaļa ir marinēti tomāti. Kad zupa gatava, izslēdz uguni, katlā ieliec pāris marinētus tomātus un atstāj uz 40 minūtēm. Tieši tie piešķir zupai krāsu un to pašu marinētā gurķa garšu. Pasniedzot, pievieno skābo krējumu.
Ja vēlies, pasniedzot zupu, vari tai pievienot svaigi sagrieztus zaļumus. Tā zupa būs vēl smaržīgāka un garšīgāka.
Labu apetīti!
