Rulete ar vārīto krēmu
Tev garšo eklēri, bet nevēlies gatavot, jo tas prasa tik ilgu laiku? Tad šī recepte noteikti ir priekš Tevis! Garda rulete ar vārīto krēmu, kas garšo gluži kā milzīgs eklērs. Turklāt tā ir tik vienkārši pagatavojama! Pirkstiņus un šķīvīti aplaizīsi!
SASTĀVDAĻAS MĪKLAI
100 ml ūdens
100 ml piens
1 ēd.k. cukurs
1 šķipsniņa sāls
80 g sviests
130 g (6,5 ēd.k. bez kaudzes) kviešu milti
3 olas
PAGATAVOŠANA
Katliņā samaisi ūdeni, pienu, cukuru, sāli, sviestu. Kad šķidrums sāk tvaikot (nenoved līdz vārīšanās temperatūrai!), izslēdz uguni.
Pievieno izsijātus miltus un samaisi ar silikona lāpstiņu. Tikai 20 sekunžu laikā mīkla savelsies bumbiņā un uzvārīsies. Nedaudz atdzesētai mīklai pa vienai pievieno olas. Samaisi ar lāpstiņu.
Ar lāpstiņu izklāj mīksto mīklu pannā, kas izklāta ar cepampapīru. Cep 30 minūtes 200 grādos režīmā ” no augšas un apakšas” bez konvekcijas.
Padoms
Mīklā izveido dažus izciļņus, lai garoza izskatītos skaistāk.
SASTĀVDAĻAS KRĒMAM
2 olas
150 g (7,5 ēd.k. bez kaudzes) cukurs
1 paciņa (10 g) vaniļas cukurs
30 g (1 liela ēd.k.) kukurūzas ciete
400 ml piens
50 g sviests
PAGATAVOŠANA
Sajauc olas, cukuru, vaniļas cukuru, cieti un 1/3 piena. Kad visi kunkuļi ir izšķīduši, ielej atlikušo pienu un liec katliņu uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj sabiezēt. Kad parādās burbuļi, nogriez uguni un pievieno sviestu, samaisi.
Gatavo ruletes biskvītu atdzesē zem dvieļa. Arī krēmu pārklāj ar plēvi, kas saskaras ar krēma virsu. Pēc tam, kad krēms un biskvīts atdzisis, biskvītu apgriež un vienmērīgā kārtā apsmērē visu krēmu. 1 cm no malas atstāj tukšu, lai ietīšanas laikā krēms neizplūstu.
Satin visu pēc iespējas ciešākā ruletē.
Ietin ruleti pergamenta papīrā. Liec ledusskapī stabilizēties vismaz uz 5 stundām (vēlams uz nakti). Virspusi pārkaisi ar pūdercukuru vai pārklāj ar kausētu šokolādi, kas sajaukta ar sviestu vai saldo krējumu.
Gatava eklēru rulete ir perfekti sagriežama porcijās, tā nav gumijota, ir ļoti mīksta, ar daudz krēma. Un garšo gluži kā eklērs!
Labu apetīti!
