Sāļās rozītes jeb citādie gaļas pīrādziņi

4. decembris, 2020 TavaKlade

Parastie gaļas pīrādziņi (speķa vai buljona) vairs nevienu nepārsteidz, pat ja tie ir ļoti garšīgi. No tiem mēs sagaidām sev jau iepazītu un tīkamu garšu un kvalitāti. Bet kā pārsteigt sevi un savus mīļos ar garšīgām sāļajām uzkodām, kas ne vien priecēs acis un vēderu, bet būs arī kas pilnīgi jauns un vēl nenobaudīts?

Gaisīga rauga mīkla un sulīgs gaļas pildījums apvienojumā ar košu un neparastu izskatu. Sāļās rozītes ne tikai piesaista ar apetīti rosinošu aromātu, bet arī priecē acis: īsts puķu dārzs tavā virtuvē.

SASTĀVDAĻAS

480 g miltu
80 g skābā krējuma
100 ml piena
2 ēd.k. cukura
3 g sausā rauga
75 g sviesta
1 ola un 1 olas dzeltenums
1 tējk. sāls
sezama sēklas dekorēšanai

SASTĀVDAĻAS PILDĪJUMAM

450 g maltas gaļas (tītara)
3 vārīti kartupeļi
2 sīpoli
4 ēd.k. augu eļļa
sāls, melnie pipari, koriandrs pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Sajauc raugu, tējkaroti cukura un pusi tases viegli uzsildīta piena. Visu samaisa un atstāj siltā vietā 10 minūtes (līdz paceļas kaudzīte).

Atlikušajā sasildītajā pienā sakuļ olu, pievieno pienu ar raugu un krējumu.

Visu sajauc ar putojamo slotiņu, pievieno sāli, cukuru un izkausētu sviestu.

Miltus pievieno pakāpeniski.

Mīca ne pārāk stingru mīklu.

Apklāj ar dvielīti un ļauj uzrūgt.

Tikmēr smalki sagriez sīpolu. Vārītus kartupeļus sarīvē.

Sautē sīpolus augu eļļā līdz tie ir mīksti.

Bļodā sajauc jēlu malto gaļu, sautētus sīpolus un rīvētus kartupeļus. Pievieno garšvielas.

No mīklas izveido 12 vienādas bumbiņas, izrullē katru gareniskā plācenī. Katram mīklas plācenim virsū liek gaļu gareniski un pārklāj ar pusi no mīklas.

Atstāj vienu plāceņa pusi pildījumam, bet otrā veic 10-12 paralēlus griezumus.