Saldo ķiršu sukādes

Pavisam drīz būs klāt ķiršu sezona. Tas ir arī daudzu citu dārza velšu ražas laiks, tāpēc darba būs daudz un viss būs jādara ātri, ja vēlies dabas veltes saglabāt ziemai. Saldie ķirši bojājas ļoti ātri, tāpēc tie jāpagatavo nekavējoties, kamēr ogas nav sabojājušās. Kūkas, ievārījumi, marmelādes, zefīri… kur tik ķirši neiederas! Bet šoreiz gatavosim saldo ķiršu sukādes- gardu našķi ziemīgām dienām.

Starp citu, sukādēm derēs arī tie ķirši, kas nav kā no bildes- ieknābtie, greizie un maziņie. Smukākos labāk izmanto kompotiem, ievārījumiem un saldēšanai.

Ķiršu sukādes vēlāk varēsi izmantot gan konditorejas izstrādājumos, gan kā saldu uzkodu konfekšu vietā. Ķiršu sukādes atgādina želejkonfektes, turklāt oga saglabā visas derīgās īpašības. Ķirši satur A, B, C, E, PP vitamīnus, kā arī fluoru, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi un jodu. Ja Tev garšo svaigi ķirši, atcerieties, ka pietiek ar trīs saujām ogu dienā, lai justos labi un nepārkāptu robežu, kad sāk sāpēt vēders.

SASTĀVDAĻAS

2 kg saldie ķirši
1 kg cukurs

PAGATAVOŠANA

Nomazgā ķiršus un izņemiet no ogām kauliņus. Pēc tam ogas pārkaisi ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai cukurs izšķīst un ogas izdalītu sulu.

Kad cukurs izšķīdis, karsē ķiršus savā sulā uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, bet neļauj sulai uzvārīties. Ogas atdzesē un karsē vēl 1-2 reizes, neuzvārot. Tas jādara, lai ogas absorbētu saldo sulu un tiktu termiski apstrādātas. Tādējādi sukādes varēsi uzglabāt ilgāk.

Pēc karsēšanas ļauj ogām nostāvēties 3 stundas. Pēc tam liec ķiršus caurdurī un ļauj sulai notecināt. To var pievienot ievārījumam, saldējumam, putrai vai uzkarsēt un uzglabāt kā sulu sterilizētā burkā ziemai.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un kārto ķiršus vienā kārtā. Neliec ogas pārāk cieši, citādi tās žūs ilgāk. Ir svarīgi ogas nepārkaltēt, tāpēc pietiek 3-5 dienas turēt ķiršus saulē vai žāvēt ogas speciālā žāvētājā.

Ja Tev ir žāvētājs augļiem un ogām, sāc ķiršu žāvēšanu zemā, apmēram 50 grādu temperatūrā. Pēc tam pakāpeniski paaugstini temperatūru. Tas tiek darīts, lai no ogām neizplūstu sula un žāvētie augļi paliktu mīksti.

Gala rezultāts ir garšīgas ķiršu sukādes. Lai pārbaudītu gatavību, paņem dažas ogas un saspiediet tās dūrē. Ja pēc tam ogas viegli atdalās, tad tās ir gatavas. Ja salipušas kopā- vajag vēl nedaudz pažāvēt.

Tādējādi var žāvēt jebkurus augļus un ogas: ķiršus, zemenes, aprikozes, plūmes. Kaltētus augļus var pievienot saldajiem konditorejas izstrādājumiem vai putrām brokastīs, kā arī palutināt sevi ar sauju paštaisītu gardumu. Žāvētus ķiršus varat uzglabāt saldētavā vai burkā ar vakuuma vāku.

Žāvētos augļus nevajadzētu glabāt vairākus gadus, jo tie laika gaitā kļūst veci un zaudē vitamīnus. Starp citu, jo ātrāk ogas izžūst, jo vairāk barības vielu tās saglabā. Ja ogas kaltē ārā vairākas dienas, tad žāvētājā tas prasīs aptuveni 7 stundas.

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *