Mājai un virtuveiReceptes

Sātīga skābu kāpostu biezzupa ar pupiņām un sēnēm

Latvietim “parastajam” skābu kāpostu zupa ar sēnēm un pupiņām skan diezgan neierasti, jo pierasts pie grūbām, varbūt pat putraimiem, bet ne pupām… Kvasnica jeb kvašnitsa ir sātīga un barojoša poļu zupa, ko tradicionāli gatavo Karpatu reģionā, izmantojot skābētus vai sālītus kāpostus. Kalniešu receptes, kā likums, ir vienkāršas, saprotamas, pat nedaudz raupjas, taču tās noteikti nav kā citas. Un ēdieni, kas pēc tām gatavoti, lieliski piesātina un ilgstoši nodrošina ķermeni ar enerģiju. Šodien piedāvātās zupas versija ir vienkārša un sātīga, taču, lai to pagatavotu, kāpostus vajadzēs papildus sautēt.

Zupa ar pupiņām un sautētiem kāpostiem ir maigāka. Parasti, sautējot kāpostus, vispirms ēdam vienkārši sautētus kāpostus, bet nākamajā dienā no tiem vāra zupu.

SASTĀVDAĻAS

350 g kāpostu
70 g šampinjonu
1 kārba konservētu pupiņu
1 sīpols
1 burkāns
1,5 l ūdens
sāls, pipari, lauru lapa un cukurs pēc garšas
1 ēd.k. augu eļļa

PAGATAVOŠANA

Sagriez šķēlītēs notīrītas un mazgātas sēnes.

Ieliec tās pannā un apcep līdz paliek brūnas 20- 30 minūtes.

Tikmēr atsevišķā pannā maisot apcep kāpostus, līdz tie ir mīksti, 10- 20 minūtes.

Kāpostiem pievieno sēnes, nedaudz eļļas, sautē vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.

Atver pupiņu bundžiņu, nolej šķidrumu un pievieno pupiņas katlā ar sautētiem kāpostiem.

Nomizo un sarīvē burkānus uz rupjās rīves.

Smalki sagriez sīpolu.

Apcep dārzeņus pannā apmēram 7 minūtes.

Ja neievēro gavēni, dārzeņiem vari pievienot nedaudz kūpinātas gaļas.

Pievieno ceptos dārzeņus pupiņām un kāpostiem.

Ielej ūdeni un liec uz vidējas uguns. Pēc garšas pievieno piparus un lauru lapu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazini siltumu līdz minimumam un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pēc garšas pievieno cukuru un sāli. Ļauj zupai nostāvēties 15– 20 minūtes.

Zupa ar pupiņām un kāpostiem ir gatava. Ja vēlies, pupiņas vari aizstāt ar kartupeļiem, bet ar pupiņām zupa ir maigāka un caurspīdīgāka.

Pasniedz zupu ar skābu krējumu vai bez tā, kā vislabāk patīk. Vari pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem piesātinātākam aromātam.

Labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *