Sātīgā skābēto kāpostu biezzupa ar pupiņām un sēnēm

Kvasnica jeb kvašnitsa ir sātīga un barojoša poļu zupa, ko tradicionāli gatavo Karpatu reģionā, izmantojot skābētus vai sālītus kāpostus.

Kalniešu receptes, kā likums, ir vienkāršas, saprotamas, pat nedaudz raupjas, taču tās noteikti nav kā citas.

Un ēdieni, kas pēc tām gatavoti, lieliski piesātina un ilgstoši nodrošina ķermeni ar enerģiju.

Mūsu zupas versija ir vienkārša un sātīga, taču, lai to pagatavotu, kāpostus vajadzēs papildus sautēt.

Zupa ar pupiņām un sautētiem kāpostiem ir maigāka. Parasti, sautējot kāpostus, vispirms ēdam vienkārši sautētus kāpostus, bet nākamajā dienā no tiem vāra zupu.

SASTĀVDAĻAS

350 g kāpostu
70 g šampinjonu
1 kārba konservētu pupiņu
1 sīpols
1 burkāns
1,5 l ūdens
sāls, pipari, lauru lapa un cukurs pēc garšas
1 ēd.k. augu eļļa

PAGATAVOŠANA

Sagriež šķēlītēs notīrītas un mazgātas sēnes.

Ielieciet tās pannā un apcepiet līdz paliek brūnas 20-30 minūtes.

Tikmēr atsevišķā pannā maisot apcep kāpostus, līdz tie ir mīksti, 10-20 minūtes.

Kāpostiem pievienojiet sēnes, pievienojiet nedaudz eļļas, sautējiet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.

Atveriet pupiņu bundžiņu, nolejiet šķidrumu un pievienojiet pupiņas katlā ar sautētiem kāpostiem.

Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.

Smalki sagrieziet sīpolu.

Apcep dārzeņus pannā apmēram 7 minūtes.

Ja neievērojat gavēni, dārzeņiem varat pievienot nedaudz kūpinātas gaļas.

Pievienojiet ceptos dārzeņus pupiņām un kāpostiem.

Ielej ūdeni un liek uz vidējas uguns. Pēc garšas pievienojiet piparus un lauru lapu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pēc garšas un pievienojiet cukuru un sāli. Ļaujiet zupai nostāvēties 15–20 minūtes.

Zupa ar pupiņām un kāpostiem ir gatava. Ja vēlaties, pupiņas varat aizstāt ar kartupeļiem, bet ar pupiņām zupa ir maigāka un caurspīdīgāka.

Pasniedziet zupu ar skābu krējumu vai bez tā, kā jums vislabāk patīk. Labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *