Sausais ābolu ievārījums
Vai esi kādreiz mēģinājis pagatavot sauso ievārījumu cepeškrāsnī? Šis saldums nav tik slavens kā tā klasiskā versija, bet tas ir ne mazāk garšīgs un salds. Protams, tā pagatavošana prasīs nedaudz laika. Bet ticiet, rezultāts neliks vilties. Tik smalku un patīkamu desertu gribēsies pasniegt katrā mielastā. Turklāt sausais ābolu ievārījums lieliski noderēs dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
Kad gan vēl gatavot šādu ievārījumu, ja ne ābolu sezonā? Izvēlies vissaldākās šķirnes. Centies neizvēlēties tās šķirnes, kuras var ilgstoši uzglabāt ziemā. Šādi āboli ir stingrāki un ne tik saldi. Labāk tos atstāt kā ziemas krājumus, bet ievārījumam atlasīt cukurotākās šķirnes.
SASTĀVDAĻAS
1 kg ābolu
300 g cukura
1 tējk. kanēlis
1 tējk. citronskābe
PAGATAVOŠANA
Izlem pats, vai vēlies mizot ābolus. Arī miziņa kļūs mīksta, bet, ja šķiet, ka tā tomēr traucēs baudīt, ābolus nomizo. Sagriez augļus mazos gabaliņos. Ābolu šķēles izklāj uz cepešpannas, apkaisa ar kanēli, cukuru un citronskābi.
Ābolu šķēlītēm ir pietiekami cieši jāpieguļ viena otrai. Rūpīgi sajauc tās ar sausām sastāvdaļām un liec visu cepeškrāsnī. Āboli jāgatavo 25 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Tiklīdz ābolu gatavošanas laiks ir beidzies, tie ir jāizņem no cepeškrāsns un jāgaida, līdz tie pilnībā atdziest. Augļu šķēles būs maigas, garšīgi smaržojošas un skaistas.
Āboliem sagatavo vēl vienu cepešpannu. Izklāj to ar pergamentu un uzliec atdzesētas ābolu šķēles. Apkaisi augļus ar pārējo cukuru un noliec 2-3 dienas kādā vietā žāvēties. Ja žāvēšanas process notiks uz balkona, tad labāk augļus apklāt ar marli vai ievietot speciālā žāvēšanas tīklā.
Lai pēc iespējas ātrāk pabeigtu ievārījuma žāvēšanu, vari likt ābolus cepeškrāsnī ar ventilāciju uz 2-3 stundām 70 grādu temperatūrā. Varat izmantot elektrisko žāvētāju vai parasto cepeškrāsni. Bet paturiet prātā, ka tās durvīm jābūt nedaudz atvērtām.
Sausais ābolu ievārījums var tikt uzglabāts gan parastās burkās, plastmasas vai stikla, gan papīra maisiņos. Tos var pievienot tējai vai citiem mājās gatavotiem desertiem. Piemēram, izrotā kūkas vai cep bulciņas un ruletes.
