Sīpolu zupa persiešu gaumē- gan garšīga, gan diētiska
Var jau šķist, ka sīpolu zupa ir kaut kas garlaicīgs. Bet, vai zināji, ka krusta karu laikā dažus sīpolus varēja iemainīt pret ieslodzīto? Vai arī, ka senajā Romā sīpolu sautējums dažkārt bija leģionāru galvenais ēdiens? Lūk, sīpols nav nemaz tik “parasts” dārzenis, kas vienmēr atrodams mūsu virtuvē. Laiks to iekļaut ēdienkartē ekskluzīvā sīpolu zupa persiešu gaumē.
SASTĀVDAĻAS
5 lieli sīpoli
700 ml buljona (vistas vai dārzeņu)
3 ēd.k. olīvu eļļa
0,5 tējk. kurkuma
0,5 tējk. sierāboliņa sēklas
0,5 tējk. kaltēta piparmētra
2 ēd.k. milti
1 citrons (vajadzēs sulu)
1 kanēļa standziņa
1 tējk. cukurs
1 buntīte pētersīļu
sāls un pipari pēc garšas
PAGATAVOŠANA
Sīpolu zupu pagatavot nav grūti, lai gan sastāvdaļas šķiet neparastas. Ieteicams iepriekš sagatavot garšvielas, lai vajadzīgajā brīdī netērētu tam laiku. Kurkumu, piparmētru un sierāboliņa sēklas liec uz viena šķīvja. Tur var pievienot arī miltus.
Sagriez sīpolu plānos gredzenos un liec tos katliņā ar biezu dibenu, kurā ielietas 2 ēdamkarotes eļļas. Samaisi, pievieno piparus un sāli, pārklāj ar vāku un sautē apmēram 15 minūtes vidējā siltumā. Pārbaudi, vai sīpoli ir mīksti.
Noņem vāku, pagriez lielāku uguni un pievieno katliņā garšvielas, pēc tam sviestu un miltus. Visu kārtīgi samaisa un maisot vāra 3-4 minūtes. Buljonu pievieno pakāpeniski, nepārtraukti maisot, lai masa nesaliptu.
Tagad pievieno kanēli, pārklāj sīpolu zupu ar vāku un atstāj vārīties uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes. Kad izslēdz siltumu, zupai pievieno cukuru un citrona sulu. Piparus un sāli vari likt pēc garšas.
Pasniedz zupu iepriekš uzkarsētās bļodās ar svaigiem sasmalcinātiem pētersīļiem!
Piezīme
Starp citu, vai zināji, ka zupai ir vērts pievienot arī sīpolu mizu?
Patiesībā tas ir vajadzīgs tikai, lai zupai piešķirtu bagātīgu krāsu un patiešām jūtamu aromātu. Tas maz ietekmē garšu. Noteikti iesakām to izmēģināt: zupa priecēs ar patīkamu, dzīvīgu aromātu, un lieliskā krāsa papildinās vizuālo iespaidu.
