Šokolādes torte ar ķiršu krēmu un ogām

Šokolādes kūkas ar ķiršiem kļūst arvien populārākas. Tā ir maiga, ar patīkamu skābumu un no deserta šķīvīšiem pazūd acu mirklī.

SASTĀVDAĻAS

Biskvīts

✓ Augu eļļa – 50 ml.

✓ Tumšā šokolāde – 200 gr.

✓ Cukurs – 150 gr.

✓ Olu baltumi – 6 gab.

✓ Malti valrieksti- 150 gr.

Pildījums

✓ Svaigi vai saldēti ķirši – 350 gr.

✓ Cukurs – 200 gr.

✓ Olu dzeltenumi – 6 gab.

✓ Skābais krējums 20% tauku – 700 gr.

✓ Želatīns – 10 gr.

Glazūra

✓ Saldais krējums- 125 ml.

✓ Tumšā šokolāde – 125 gr.

✓ Olas – 1 gab.

PAGATAVOŠANA

Sagatavojiet ķiršus pildījumam- ķiršus bez kauliņiem nelielā katliņā sajauciet ar cukuru un atstājiet sasuloties.

Tad liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra 12-15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Sagatavojiet biskvītu. Izkausējiet šokolādi sasildītā (bet ne karstā) eļļā.

Olu baltumus kuļ ar mikseri apmēram 1 minūti, tad pievieno cukuru un kuļ, līdz tie ir stingri.

Pievienojiet šokolādi ar eļļu un pēc tam riekstus. Samaisiet.

Ņemiet cepšanas formu ar 20 cm diametru un izklājiet apakšu ar pergamentu.

Mīklu ielieciet formā un cepiet 10 minūtes 200 ° C temperatūrā un vēl pusstundu 180 ° C temperatūrā. Izņemiet no pannas un ļaujiet atdzist uz restītes. Tad sadaliet 2 ripās.

Ar slotiņu sajauciet olu dzeltenumus ar 100 g cukura, ievietojiet ūdens peldē uz 7-8 minūtēm, maisot, līdz tas sabiezē.

Ļaujiet padzist. Želatīnu aplejiet ar 4 ēdamk. auksta ūdens un ļaujiet uzbriest.

Pēc tam izkausējiet želatīnu, nedaudz uzkarsējot (neuzsildiet!), un ielej vēl nedaudz siltos olu dzeltenumos.

Maisiet, pievienojiet skābo krējumu (nedaudz saputotu ar slotiņu). Sajauciet visu, pievienojiet ķiršus ar sīrupu un saputojiet.

Krēms būs nedaudz šķidrs- tas ir normāli, vienkārši ievietojiet to ledusskapī uz dažām minūtēm.

Uz šķīvja, kurā jūs pasniegsiet kūku, novietojiet vienu ripu ar griezuma pusi uz augšu un uzliek cepamās formas stīpu. Nostiprina.

Ielieciet visu pildījumu un nosedziet ar otru biskvīta kārtu. Sastindziniet ledusskapī 12-24 stundas.

Glazūra. Izkausējiet šokolādi un saldo krējumu uz mazas uguns. Izberziet caur sietu, ja veidojas gabaliņi.

Pievienojiet nedaudz sakautu olu. Sildiet maisījumu tā, lai tas kļūtu silts, bet vēl nesabiezētu.

Aplejiet torti ar glazūru un pēc vēlēšanās izrotājiet. Atstājiet ledusskapī, līdz glazūra sacietē.

Labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.