Šokolādes torte “Prāga” ar iebiezināto pienu
Kas varētu būt garšīgāks par šokolādes sīrupa piesūcinātiem biskvītiem ar pārsteidzošu iebiezināta piena un sviesta krēmu? Kūka “Prāga” – viens no iecienītākajiem kārumnieku desertiem. Un recepšu ir daudz, iespējams, tāpēc, ka mājsaimnieces mēģinājušas recepti atminēt pašas sevi un tādējādi nejauši ieviesa izmaiņas receptē. Jebkurā gadījumā viens no veiksmīgajiem variantiem ir slavenās kūkas ar aprikožu ievārījumu recepte.
Šodien sīki pastāstīsim, kā pagatavot satriecošu kūku, kas izgatavota no biskvītiem ar maigu krēmu un aprikožu ievārījumu. Jūs nenožēlosit pūles, kas tika veltītas kūkas gatavošanai, redzot viesu pateicīgos smaidus.
SASTĀVDAĻAS BISKVĪTAM
140 g sviesta
40 g mandeļu miltu
140 g kviešu miltu
100 g cukura
6 olas
80 ml saldā krējuma
30 g kakao
8 g cepamā pulvera
100 g tumšās šokolādes
1 šķipsniņa sāls
SASTĀVDAĻAS KRĒMAM
3 dzeltenumi
120 g iebiezināta piena
20 g kakao
200 g sviesta
1 šķipsniņa sāls
SASTĀVDAĻAS PIESŪCINĀŠANAI
150 ml ūdens
75 g cukura
20 ml ruma
SASTĀVDAĻAS GLAZŪRAI
100 g tumšās šokolādes
10 g augu eļļas
70 g aprikožu ievārījuma
PAGATAVOŠANA
Lai pagatavotu biskvītu, samaisiet visas sausās sastāvdaļas, izņemot cukuru. Pēc tam sakuliet mīkstu sviestu ar cukuru ar putotāju līdz tas kļūst balts.
Trīs daļās saputotajā sviestā pievienojiet olas. Ir svarīgi, lai sastāvdaļas būtu vienā temperatūrā, pretējā gadījumā sviests var atslāņoties. Sakuļ maisījumu līdz vienmērīgai masai, tad pievieno saldo krējumu un visu atkal saputo.
Iegūtajā masā iesijājiet sausās sastāvdaļas, visu labi samaisiet.
Izkausējiet tumšo šokolādi ūdens peldē, pagaidiet, līdz tā atdziest, un pievienojiet mīklai.
Cepamā traukā ar diametru 19 cm izklāj foliju vai pergamentu, to nav nepieciešams ieeļļot. Ielejiet mīklu veidnē un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, 50-60 minūtes.
Pa to laiku pagatavojiet masu biskvītu mērcēšanai: nelielā katliņā sajauciet ūdeni, cukuru un rumu. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, to maisot, noņem sīrupu no uguns 4 minūtes pēc uzvārīšanās.
Pārbaudiet biskvīta gatavību ar zobu bakstāmo. Pagaidiet, kamēr biskvīts atdziest, un viegli izņemiet to no veidnes. Lai biskvīts neizžūtu, ielieciet to polietilēnā un apgrieziet to otrādi, lai tas izlīdzinātos, ļaujiet biskvītam pāris stundas pastāvēt.
Katliņā ar biezu dibenu ielej dzeltenumus, kakao, iebiezinātu pienu, sāli. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un uz 2-3 minūtēm lieciet uz vidējas uguns.
Kad šokolādes masa ir atdzisusi, saputojiet mīkstu sviestu līdz tas ir balts un pakāpeniski apvienojiet abas masas.
Sagrieziet biskvītu 3 vienādās daļās un kārtojiet kūku. Pirmo biskvītu samitriniet ar ruma sīrupu un pārklājiet ar krēmu, ņemiet otro biskvītu un atkārtojiet procedūru. Uzlieciet trešo biskvītu virsū un pārklājiet to ar aprikožu ievārījumu.
Kūkas malas izlīdzina ar krēmu un liek ledusskapī uz 3 stundām.
Dekorējiet kūku ar kondensētā piena paliekām un biskvīta drupačām. Sajauciet izkausēto šokolādi ar augu eļļu un ar pārlejiet kūkas augšdaļu. Ja jums palicis pāri krēms, no tā varat izveidot apmali, izmantojot konditorejas maisiņu.
Rezultāts ir kilograms greznas svētku kūkas, kurai nav līdzīgas. Nedomājiet, ka jums neizdosies, nebaidieties no liela skaita sastāvdaļu. Vienkārši sāciet gatavot, un jūs nespēsiet apstāties. Kas zina, varbūt jūs kļūsit par izcilu konditoru, un Prāgas kūka kļūs par jūsu galveno desertu.
