Sulīgi garšīgais plūmju pīrāgs
Plūmju ražas laiks straujiem soļiem tuvojas izskaņai, bet vēl pirms pamatīgā ābolu uznāciena jāpaspēj pagatavot plūmju pīrāgs. Pēc garšas tas ir ļoti līdzīgs ābolu šarlotei, arī ar skābumu, bet sastāvs ir daudz oriģinālāks.
SASTĀVDAĻAS
200 g miltu
180 g sviesta
80 g biezpiena
2 g vaniļas
135 g baltais cukurs
1 ēd.k. brūnais cukurs
4 olu dzeltenumi
3 ēd.k. skābais krējums vai saldais krējums
3 ēd.k. sasmalcināti valrieksti
1 kg plūmes
1/2 tējk. sāls
PAGATAVOŠANA
Pagatavo mīklu: sajauc 80 g sviestu, biezpienu, 150 g miltus, 15 g cukuru, saldo krējumu vai skābo krējumu, vanilīnu. Saripini bumbiņā, aptin to ar pārtikas plēvi un 15 minūtes paturi ledusskapī.
Izklāj veidni ar cepamo papīru, uz tā izlīdzini mīklu, veido malas. Mīklu caurdur ar dakšiņu dažādās vietās un kopā ar veidni uz 15 minūtēm ievieto saldētavā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ieliec tajā formu ar mīklu uz 10 minūtēm, tad iezied mīklu ar 1 dzeltenumu un ievieto vēl uz 1 minūti cepeškrāsnī.
Plūmes sagriez mazās šķēlēs. Vienmērīgi saliec tās uz mīklas vienā kārtā.
Pagatavo pildījumu. Atlikušo balto cukuru sajauc ar 100 g kausēta sviesta, 3 dzeltenumiem, atlikušo vaniļu un miltiem. Vienmērīgi ielej krēmu virs plūmēm. Apkaisi ar riekstiem un brūno cukuru. Cep pīrāgu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 45 minūtes.
Šis plūmju pīrāgs ir ar tik sulīgu pildījumu, ka siekalas saskrien mutē. No mīklas izveidosies tikai plāna, kraukšķīga pamatne un maliņas. Pārējais- saldskābs pildījums, kas liek sniegties pēc vēl viena gabaliņa.
Labu apetīti!
