Sulīgs kāpostu pīrāgs bez gaļas
Rudens ir laiks, kad steidzam izmantot svaigo dārzeņu pārbagātību, kamēr tie vēl sulīgi, kraukšķīgi un uzturvielām bagāti. Kāpostu pīrāgs ir viens no variantiem, kā no paša dārza labumiem pagatavot lieliskas vakariņas. Taču šī pīrāga galvenā panākumu atslēga nebūt nav kāpostos, bet gan mīklā. Maiga, reizē kraukšķīga no ārpuse un sulīga iekšpusē, tā lieliski sader ar jebkuru pildījumu. Šoreiz pildījumā kāposti, bet droši izmanto jebko- dārzeņus, sēnes, gaļu, rīsus… ļaujies idejām!
SASTĀVDAĻAS MĪKLAI
500 ml kefīrs
250 g margarīns vai sviests
1 ola
0,5 ēd.k. sāls
0,5 tējk. soda
700-800 g milti
Apsmērēšanai: 1 olas dzeltenums + 1 tējk. skābais krējums
SASTĀVDAĻAS PILDĪJUMAM
4 ēd.k. augu eļļa
1 kāpostgalva
1 sīpols
1 burkāns
sāls, pipari pēc garšas
dilles
PAGATAVOŠANA
Lai pagatavotu mīklu, vispirms sajauc šķidrās sastāvdaļas: kefīru, izkausētu sviestu, sodu, sāli un olu. Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus. Nepārsātini mīklu ar miltiem, tai jāpaliek mīkstai un elastīgai. Mīci mīkstu mīklu, pārklāj ar dvieli un atstāj atpūsties, kamēr gatavo pildījumu.
Kāpostu pildījums ir viens no vienkāršākajiem, klasiskākajiem, bet tajā pašā laikā veiksmīgākajiem. Sasmalcini kāpostus, sarīvē burkānu un smalki sagriez sīpolu. Vispirms eļļā apcep sīpolus un burkānus, tad pievieno tiem kāpostus. Pārklāj ar vāku un pagaidi, līdz pildījums samazinās apjomā.
Pievieno sāli un piparus, samaisi. Kad kāposti ir gandrīz gatavi, pievieno garšaugus pēc vēlēšanās.
Mīklu sadaliet 1/3 un 2/3 daļās, izrullē. Novieto lielāko daļu uz cepešpannas. Izklāj atdzesēto pildījumu. Virsu pārklāj ar nelielu mīklas kārtu. Saspied malas.
Centrā izveido caurumu, lai karstais gaiss varētu izplūst. Sajauc olas dzeltenumu ar skābo krējumu un apsmērē pīrāgu. Liec cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem (augšā un apakšā), cep 20-25 minūtes (atkarībā no Tavas cepeškrāsns jaudas).
Kāpostu pīrāgs lieliski garšo viens pats, bet to droši vari pasniegt ar uz skābā krējuma bāzes gatavotām mērcītēm.
Labu apetīti!
