Teflons- vai tiešām tik kaitīgs un ar ko to aizstāt
Neviena virtuve nevar iztikt bez kārtīgas pannas. Un katru reizi, kad pienāk laiks jaunas pannas iegādei, rodas lielas pārdomas- kura būs vislabākā, kalpos visilgāk, nepiedegs un nemaksās zelta cenā. Teflons ir viens no pazīstamākajiem pannu pretpiedeguma pārklājumiem. Taču to ir viegli sabojāt un klīst runas, ka tas ir ļoti kaitīgs veselībai. Šodien izpētīsim, vai tiešām teflons ir kaitīgs un ar ko to var aizstāt.
TRAUKI AR PRETPIEDEGUMA PĀRKLĀJUMU
Droši vien visi ir dzirdējuši, ka, ja jebkura trauka nepiedegošais pārklājums iegūst vismaz vienu skrāpējumu, tad caur to sāk izdalīties kādas kaitīgas vielas. Jo īpaši tiek uzsvērts, ka gatavojamā ēdienā no trauka nonāk perfluoroktānskābe.
Iepriekš minētā viela tīrā veidā ir balts pulveris ar asu smaku. Šo skābi izmanto tikai teflona ražošanai, kas ir viens no populārākajiem pretpiedeguma pārklājumiem.
Šāda teflona pārklājuma bojājums vai pat pārmērīga uzkarsēšana noved pie pefluoroktānskābes (kas tiek uzskatīta par īstu kancerogēnu) nokļūšanas pārtikā. Tomēr, ja teflona pārklājums nav bojāts, vielas kaitējums tiek samazināts līdz minimumam.
To, ka teflons ir bīstams, zina teju visi, tāpēc daudzi ražotāji pakāpeniski atsakās no teflona izmantošanas trauku ražošanā. Mūsdienīgi, augstas kvalitātes virtuves trauki ar nepiedegošu pārklājumu ir diezgan izturīgi pret bojājumiem un nesatur kaitīgas vielas.
Alternatīva teflonam
Virtuves trauki ar keramikas pārklājumu tiek piedāvāti kā droša alternatīva teflonam. Bet slavējot to, ir jāpiemin, ka šāds pārklājums ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām. Laika gaitā šādu trauku pārklājumu klāj mikroplaisas, kas stipri mazina pretpiedegšanas īpašības.
Jāpiemin arī šādas keramiskās cepamās pannas izskata defektus. Fakts ir tāds, ka pēc pāris mēnešu aktīvas lietošanas pārklājums zaudē savu bijušo baltumu un iegūst dzeltenu vai pat brūnu nokrāsu, kuru nevar nomazgāt. Tāpēc, iegādājoties pannu, atceries, ka ļoti drīz tā zaudēs savu raksturīgo izskatu.
Turklāt, pat ja ražotājs apgalvo, ka uz jaunās pannas var cept bez taukvielām, tiklīdz parādīsies skrāpējumi, mikroplaisas vai citi bojājumi- bez taukvielām neiztikt!
Lūk, arī atbilde uz mūžseno jautājumu- kādu pannu izvēlēties. Ja vien iespējams, teflons nebūs labākā izvēle, jo to ir viegli sabojāt, kā rezultātā nodarīsi kaitējumu veselībai.
Mazāk kaitīgi materiāli pasargās tavu veselību, taču nenodrošinās ilgstošu noturību pret piedegumu. Tomēr, lai vai cik labu pannu iegādāsies, atkarībā no izmantošanas biežuma, panna būs jāmaina ik pēc pāris gadiem, dažreiz reizi gadā, bet dažreiz pat biežāk. Un, iespējams, ar laiku nonāksi pie atziņas, ka vecās labās čuguna un citu metālu pannas bez pretpiedeguma pārklājumiem, tomēr ir daudz labākas…
