Ungārijas Žerbo pīrāgs ar aprikožu ievārījumu un valriekstiem
Svētkos ne vienmēr gribam pasniegt milzu torti. Parasti tai uz jau tā bagatīgā galda nepietiek vietas, bet vienam griezt to uz neērta krēsla vai virtuvē arī īsti negribas. Lielisks risinājums ir mazas, atsevišķas kūciņas vai deserti, ko var pasniegt jau sagrieztus gabaliņos un saliktus daudzstāvu saldumu traukos. Šodien piedāvājam Ungārijas Žerbo pīrāga recepti. To būs ērti sagriezt mazākos gabaliņos un skaisti pasniegt servējamā traukā.
SASTĀVDAĻAS
Mīklai:
350 g miltu
125 g silta sviesta
viena vesela ola un viens olas dzeltenums
125 g skābā krējuma 20%
60 g cukura
12 g presēta rauga (vai 4 g sausā)
šķipsniņa sāls
8 g vaniļas cukura
1/2 citrona miziņa
Pildījumam:
450 g aprikožu ievārījuma
200 g valrieksti
100 g cukura
Glazūrai:
100 g melnās šokolādes
1 ēd.k. saulespuķu eļļa
PAGATAVOŠANA
Mīklai sajauc sviestu, cukuru, vaniļas cukuru, miziņu un neaizmirsti pievienot nedaudz sāls. Tagad sasmalcini masu ar putotāju, pievienojot olu un dzeltenumu. Pa to laiku izšķīdini raugu krējumā un pagaidi 5 minūtes. Tad sajauc visas iepriekšējās sastāvdaļas ar izsijātiem miltiem. Mīci mīkstu mīklu.
Mīklu nekavējoties jāsadala 4 daļās. Vēlāk tie pārtaps slāņos topošajam pīrāgam. Ļauj tai 20 minūtes atpūsties zem mitra dvieļa un sāc gatavot pildījumu.
Vispirms sasmalcini riekstus. Pa to laiku atliktos mīklas gabaliņus izrullē 4 mm biezās kārtās. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pārklāj cepešpannu ar cepamo papīru.
Pannā kārto pīrāgu, sākot ar mīklas slāni (katru mīklas slāni sadursta ar dakšiņu). Pirmo kārtu pārziež ar ievārījumu un pārkaisa ar riekstu daļiņām un cukuru. Liec jaunu mīklas slāni un atkārto visas darbības, līdz slāņi beidzas. Noslēdz ar mīklas slāni.
Pīrāgu liek cepeškrāsnī un cep 50- 60 minūtes.
Kad pīrāgs ir gatavs un atdzisis, tam pa virsu lej eļļā izkausētu šokolādi. To ir ērti izkausēt mikroviļņu krāsnī vai tvaika peldē. Kad glazūra sastingusi, kūku skaisti izrotā un sagriez porcijās. Tas ir viss, deserts ir gatavs!
Uzreiz pieminēsim, ka šī ir pamatrecepte. Žerbo pīrāgu var uzlabot, vispirms ļaujot tam kādu brīdi sasūkties. Un, otrkārt, dekorēt ar kaut ko skaistu. Šokolādes skaidiņas, ogas vai ievārījums ir lieliski piemēroti.
