Vārīta cūkas pavēdere ukraiņu gaumē
Cūkas pavēdere ir visai nenovērtēts cūkgaļas gabals. Tajā liesās gaļas daļa pa kārtām mainās ar treknumu, tāpēc daudziem tā neiet pie sirds. Taču tieši šis cauraudzītis ir īpaši pateicīgs gatavošanai, jo gaļa sanāk sulīga. Gan kūpinot, gan cepot un sautējot, tauku slānīši ļauj liesajai daļai nekļūt sausai.
Šodien piedāvājam pagatavot cūkas pavēderi ukraiņu gaumē. Tā būs lieliska uzkoda uz svētku galda! Rupjmaizīte ar šo gaļas gabaliņu garšos fantastiski!
SASTĀVDAĻAS
1 kg cūkas pavēdere jeb cauraudzītis
100- 150 g sarkano sīpolu mizas (piešķir īpašu krāsu un aromātu!)
1 sīpols
4-5 ķiploka daiviņas
1-2 lauru lapas
asie sarkanie pipari, paprika, melnie smaržīgie pipari, koriandrs, sāls
PAGATAVOŠANA
Rūpīgi noskalo un nosusini gaļu. Ja tev nepatīk cūkgaļas āda, tad labāk to noņem (garšu tas neietekmēs).
Gaļu liec ādu (apakšu) uz leju. Ierīvē ar sasmalcinātu sīpolu un ķiplokiem, pārkaisa ar garšvielām. Blīvi satin rullī un cieši sasien vai pārtin ar stipru diegu, lai rullis neatvērtos gatavošanas laikā.
Sīpolu mizas liec verdošā ūdenī un vāri 15-20 minūtes. Pievieno sāli- 2 ēdamkarotes uz litru ūdens, un lauru lapas.
Satīto pavēderi uzmanīgi ieliec verdošā ūdenī ar garšvielām.
Vāri uz lēnas uguns vienu stundu. Atstāj atdzist ūdenī. Kad atdziest, rulli izņem, ļauj notecēt ūdenim un nosusini gaļu ar papīra salvetēm.
Ietin folijā vai konditorejas papīrā un uz nakti ievieto to ledusskapī. Ja vēlies, pirms tam vari ierīvēt ar garšvielu maisījumu, bet bez tā garša būs maigāka.
Labu apetīti!
Ja neesi vārītas gaļas piekritējs, šādi pat satīta cūkas pavēdere derēs cepšanai cepeškrāsnī. Ja ietīsi folijā, tā būs maigi sutināta. Ja cepsi bez follijas, garoziņa būs vienkārši fantastiska. Nebaidies eksperimentēt un iepriecini sevi ar īstiem gardumiem. Lai veicas!
