Vasara ziemas viducī- ķiršu pīrāgs
Gaisīgs, aromātisks pīrāgs ar skābenu pildījumu, kas atgādina saulainās vasaras pievakares, kad varēji stāvēt pie ķiršu koka, plūkt sulīgās ogas un uzreiz tās arī nobaudīt. Ķiršu pīrāgs ar krūzīti piena vai siltas tējas palīdzēs pārvarēt pēdējās drūmās ziemas dienas, gaidot pavasara atnākšanu, pirmās uzplaukušās puķītes un putnu treļļus.
SASTĀVDAĻAS MĪKLAI
150 ml silta piena
1 tējk. sausais raugs
2 ēd.k. cukura
40 ml augu eļļas
0,5 tējk. sāls
1 glāze milti
1 olas dzeltenums
SASTĀVDAĻAS PILDĪJUMAM
300 g ķiršu bez kauliņiem
pus citrona miziņa
3 tējk. cukura
šķipsniņa kanēļa
pāris kardamona sēklu
1 tējk. kukurūzas ciete
PAGATAVOŠANA
Sāc gatavošanu ar rauga mīklu. Dziļā bļodā ielej 150 ml silta piena. Izšķīdini raugu, cukuru un 3 ēd.k. miltus. To visu kārtīgi samaisa. Atstāj maisījumu siltumā uz 15 minūtēm.
Pēc tam ieraugam pievieno augu eļļu. Sajauc sāli ar atlikušajiem miltiem, pievieno maisījumam. Visu kārtīgi samaisa un samīca mīklu. Ļauj tai atpūsties.
Pa to laiku pagatavo pildījumu. Pildījumam der arī svaigi ķirši, bet ziemā droši var ņemt saldētos. Ieliec ķiršus nelielā katliņā un apber ar cukuru. Pievieno kanēli, kardamonu un rīvētu puscitrona miziņu. Katlu liek uz uguns un uzvāra. Pēc uzvārīšanās vāra vēl 7 minūtes. Pēc tam sulu izkāš caur sietu. Neizlej to ārā, jo tā būs vajadzīga mērcei.
Sāc veidot pīrāgu. Mīklu izrullē, pārklāj ar ķiršiem. Mīklu sarullē iegarenā pīrāgā. Virsū izveido pāris nelielus iegriezumus un apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu. Atstāj šādi uzbriest vēl 20 minūtes. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Liec pīrāgu uz pergamenta un liec cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Tam vajadzētu kļūt zeltainam.
Tagad pagatavo mērci. Lai to izdarītu, ņem cieti un atšķaidi to nelielā ūdens daudzumā. Pievieno šo maisījumu ķiršu sulai. Vāri maisījumu katliņā pāris minūtes. Ļauj tam nedaudz atdzist. Pasniedz pīrāgu ar mērci!
Sulīgs ķiršu pīrāgs priecēs visu ģimeni! Ja vēlies, pīrāga virspusi vari pārkaisīt ar magonēm, kokosa skaidiņām, mandeļu skaidiņām vai riekstu drupačiņām- būs vēl garšīgāk un smaržīgāk!
