Vīnogu ievārījums- karaliskām brokastīm, cepumiem un pīrāgiem
Daudzviet vēsā rudens sākuma dēļ vīnogu raža ir aizkavējusies. Taču, tiklīdz ogas ir gatavas, tās steidzam ēst gan svaigas, gan pagatavot ziemas krājumus. Šodien piedāvājumā kas īpašs- vīnogu ievārījums, kas būs karaliska piedeva brokastu grauzdiņam, izcila piedeva cepumiem un fantastisks papildinājums pīrāgiem un plātsmaizēm.
Kopumā receptei der visas vīnogas, kas Tev ir pieejamas. Lai gan daudz labāk būtu, ja tā būtu šķirne bez sēklām. Ievārījumu gatavo tā, lai ogas paliktu neskartas, tāpēc ēdot diez vai vēlēsies uzkost sēkliņas.
SASTĀVDAĻAS
1 kg vīnogu
500 g cukura
200 ml ūdens
1 ēd.k. citronu sula (svaigi spiesta)
piparmētra (pēc izvēles)
Pēc tāda paša principa kā šajā receptē, vari pagatavot ievārījumu no jebkuriem augļiem. Piemēram, persiku gabaliņi ir pārsteidzoši garšīgi. Ideāli saglabā arī zemeņu, aveņu, kazeņu formu. Ar augļiem vai ogām no šāda ievārījuma var dekorēt pīrāgus, kūkas, kokteiļus, smalkmaizītes. Patiešām izcils rezultāts.
PAGATAVOŠANA
Rūpīgi noskalo novāktās vīnogas un atdali katru ogu. Pārbaudi, vai tām nav bojājumu vai mazu kaitēkļu. Ievārījumam der tikai sulīgas un veselīgas vīnogas. Visu pārējo vislabāk izmest. Izklāj ogas uz papīra dvieļiem, pēc mazgāšanas ļauj tām nožūt.
Pa to laiku jāpagatavo cukura sīrups. Cukuram pievieno ūdeni un citronu sulu un tad visu liek uz plīts. Labāk ņemt katliņu ar biezu dibenu, lai nekas nepiedeg. Turklāt sastāvdaļas pastāvīgi jāmaisa. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, katliņā var likt vīnogas.
Samaisi vīnogas, lai visas ogas būtu iegremdētas sīrupā. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz plīti. Tagad jāatstāj augļu-cukura maisījums vairākas stundas atpūsties. Var pat atstāt vīnogas uz nakti kādā vēsā vietā.
Pēc tam ievārījuma gatavošanas process jāatkārto vēl 2 reizes. Uzkarsē ogas sīrupā līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atkal atstāj atpūsties. Pēc trešās reizes ievārījums jāielej burkās un jāaizver ar vākiem. Apgriez aizvērtās burkas otrādi un kārtīgi satin tās segā.
Tiklīdz burciņās ar ievārījumu ir atdzisušas, tās jāpārvieto uz kādu vēsu vietu.
