Viss, kas Tev jāzina par suši + RECEPTE

Kāds mīl suši, bet kāds tikai domā izmēģināt šo ēdienu, kuru lepni sauc par japāņu virtuves vizītkarti. Bet ir tik daudz suši veidu, ka nav saprotams, kuru gastronomisko prieku labāk iepazīt vispirms.

Tāpēc šodien mēģināsim saprast, kā suši atšķiras no rullīšiem, un kuri veidi ir vispopulārākie. Atklāsim, kā pareizi pagatavot rullīšus mājās, lai jūs varētu nostiprināt teoriju ar garšīgām vakariņām.

Pirmkārt, jāpiemin, ka gan suši, gan rullīši tiek pagatavoti no jūras veltēm un rīsiem. Suši ir šādu ēdienu vispārpieņemtais nosaukums, un tā bieži sauc rullīšus, kas veidoti no rīsu gabaliņiem, zivīm vai jūras veltēm un pārvilkti ar jūraszālēm.

Rullīši, kas ir sava veida suši, arī ir apaļas formas (satīšanas dēļ), īpašiem pildījumiem, garšvielām un to kombinācijas daudzveidību. Savas formas dēļ rullīši ir ļoti populāri.

Japāņu virtuvē rullīšus sauc par norimaki, maki vai makizushi (kas tulkojumā nozīmē “sarullētie suši”). Tradicionāli katra porcija sastāv no 6, 8 vai 12 gabaliem.

Vienu no Japānā izplatītākajiem var droši saukt hosomaki. Tie ir plāni mono rullīši. Hosomaki pildījums sastāv no viena veida zivīm vai viena veida jūras veltēm. Visbiežāk tos gatavo ar lasi, zuti vai tunci. Rīsus un citus pildījumus iesaiņo sarkanajās aļģēs, kuras japāņi sauc par “nori”.

Populāri ir arī futomaki, kurus sauc arī par “lielajiem ruļļiem”. Šajā ēdienā pildījums sastāv no vairāku veidu zivīm vai jūras veltēm, un viss aptīts par biezām jūraszālēm.

Uramaki atšķiras ar to, ka tie, šķiet, ir apgriezti uz āru. Aļģes (nori) atrodas iekšpusē, un ārpus tām tiek veidots daudzveidīgs papildinājums. Tie bieži ir populāri iespaidīgā izskata un bagātīgās garšas dēļ.

Gunkan-maki, kas ir laivu formā, arī ir pieprasīti. Tiem raksturīga ovāla forma un pildījums, kas atrodas augšpusē. Visbiežāk gatavo ar rīsiem un ikriem.

Jāpiemin arī osidzusi- presētu suši skaistu stienīšu formā. Gatavojot šo, pildījumu un rīsus izklāj kārtās, pēc tam visu saspiež ar īpašām koka ierīcēm (osibako) un sagriež gabaliņos.

Kad pasaule sāka iepazīt japāņu virtuvi, suši dažādās valstīs sāka gatavot pa savam. Piemēram ASV, popularitāti ieguva rullīši “Kalifornija” un “Filadelfija”. Šodien mēs piedāvājam mājās pagatavot Filadelfijas rullīšus, lai saprastu, kāpēc amerikāņiem tik ļoti iepatikās šis ēdiens.

SASTĀVDAĻAS

100-120 g apaļgraudu rīsi
50 g mīksta siera (Filadelfijas siers vai tā analogi)
70–100 g laša
1 gurķis
1 avokado
0,5 loksnes nori
10 ml rīsu etiķa
sāls, cukurs pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Rīsus mazgā zem tekoša ūdens. Ielieciet to katlā, piepildiet to ar ūdeni un uzlieciet lielu uguni. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet, līdz gatavs.

Ej uz nākamo lapu, lai lasītu tālāk!

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *