Žuljēns ar sēnēm pēc tradicionālas franču receptes

Tas, ko mēs mēdzām saukt par žuljēnu, īsti nav atsevišķs ēdiens franču virtuvē. Žuljēns ir veids, kā sagriezt dārzeņus salātiem, zupām un mērcēm. Dārzeņus sagriež plāni, bet tajā pašā laikā, lai ēdienā saglabātu barības vielas. Starp citu, pats nosaukums “žuljēns” saskaņā ar vienu no versijām nāk no nosaukuma Julien un nozīmē “dārzeņu svaigums un veselīgums”. Šodien cepeškrāsnī pagatavosim augstas kaloritātes, bet ļoti maigu žuljēnu ar sēnēm.

SASTĀVDAĻAS

500 g vistas filejas
300 g šampinjonu
200 g skāba krējuma
200 g cietā siera
50 g miltu
20 g sviesta
2 sīpoli
30 ml augu eļļas
sāls pēc garšas
pipari pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Sēnes noskalo aukstā ūdenī un sagriež mazos kubiņos.

Uzkarsētā pannā sautē sēnes savā sulā bez eļļas, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.

Tad smalki sagriez vistas fileju un sīpolus. Pannā pievieno 20 g sviesta un 30 ml augu eļļas.

Sāli un piparus pievieno pēc garšas, pārklāj pannu ar vāku un apcep 15 minūtes zemā siltumā.

Kamēr ēdiens gatavojas, bļodā sajauc miltus un skābo krējumu. Labi samaisa, mēģinot panākt vienmērīgu konsistenci bez gabaliņiem. Uzkarsē skābo krējumu atsevišķā pannā līdz vārīšanās temperatūrai.

Sakārto sēnes ar vistu porcijās sautēšanas podiņos un pārklāj ar krējuma mērci. Smalki sarīvē cieto sieru un apkaisa ar to krējuma mērci. Jau šajā posmā ir jūtams garšīgs krēmveida aromāts. Lai arī šķiet, ka jau varētu ķerties pie ēšanas, tomēr šis skaistums vēl ir jāizcep.

Žuljēnu ar sēnēm cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 30–35 minūtes. Ja vēlies, lai žuljēns pa virsu nebūtu kraukšķīgs, pievieno sieru 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Žuljēnu var gatavot arī tartaletēs vai maizītēs, tad gatavošanas laiks tiks samazinās līdz 20 minūtēm.

Labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.