Mājās gatavoti belaši
Jā, ļoti neveselīgi, trekni, eļļaini… bet tik garšīgi! Reizēm apēsts belašs arī figūrai nekaitēs- visu ar mēru! Bet bieži vien atmetam šim gardumam ar roku, jo iegādāts stacijas tunelī, tas liek atcerēties gadiem klīstošās baumas par suņiem, kaķiem un baložiem. Bet, ko darīt, ja nespējam uzticēties tirgotāju godprātībai, bet belaši tomēr kārojas? Jāgatavo pašam!
SASTĀVDAĻAS MĪKLAI
2,5 glāzes milti
200 ml piena (vai piena un ūdens maisījuma)
7 g sausā rauga
1/2 tējk. sāls
2 ēd.k. augu eļļa
šķipsniņa cukura
cepamā eļļa
SASTĀVDAĻAS PILDĪJUMAM
350 g maltas cūkgaļas
3 sīpoli
2 ēd.k. piens
sāls un pipari pēc garšas
PAGATAVOŠANA
50 ml silta piena izšķīdina raugu un cukuru.
Atstāj uz 15- 20 minūtēm siltā vietā.
Sajauc sāli, pārējo pienu un ieraugu. Pakāpeniski pievieno izsijātus miltus.
Mīci mīklu, kamēr tā nelīp pie rokām.
Ieeļļo mīklu ar augu eļļu, samīci, pārklāj ar salveti un atstāj to uz 1 stundu uzrūgt.
Sarīvē sīpolu uz rupjas rīves vai sasmalcini blenderī, sajauc ar malto gaļu, sāli un pipariem. Lai belašu pildījums būtu ļoti sulīgs, sīpoliem jābūt vismaz pusei no gaļas daudzuma.
Ja maltā gaļa joprojām ir sausa, pievieno pāris ēdamkarotes piena.
No mīklas izveido resnu desu un pēc tam sagriez 8- 10 gabaliņos.
Izrullē bumbiņas, lai izveidotu plāceni ar diametru apmēram 12 centimetri un biezumu 5- 6 mm.
Centrā ieliec ēdamkaroti maltas gaļas, nedaudz izlīdzinot pildījumu.
Veido belašu. Vari pagatavot tradicionālu belašu ar caurumu vidū, vai arī vari to pilnībā aizvērt. Mīklas malas savelc līdz centram un cieši saspied. Nekavējoties pagriez belašu ar šuvi uz leju.
Paņem katlu vai pannu ar augstām malām. Tajā esošajai eļļai vajadzētu būt pietiekami, lai belaši būtu pārklāti līdz pusei no biezuma.
Kārtīgi uzkarsē eļļu. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir karsta, ieliec tajā maizes drupatas. Ja eļļa sāk vārīties, tā ir uzkarsēta.
Liec belašus ar šuvi uz leju karstā eļļā. Jāatzīmē, ka cepšanas laikā mīkla uzpūšas, palielinoties apjomā. Apcep 2- 3 minūtes no katras puses līdz tie ir zeltaini brūni.
Tiem, kam patīk belaši, bet kuriem jebkura iemesla dēļ ir stingri aizliegts ēst ceptu pārtiku, ir pieejama brīnišķīga alternatīva – tatāru belaši jeb peremjači. Tie ir tie paši belaši ar gaļas pildījumu, tikai cepti cepeškrāsnī.
Liec belašus uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Pasniedz karstus.
Labu apetīti!
